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用优质喷雾干燥技术制取食品颗粒

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    用优质喷雾干燥技术制取食品颗粒

    信息来源: | 发布日期: 2013-09-16 | 浏览量:
    关键词:喷雾干燥、流化床干燥、

     喷雾干燥和后续的流化床干燥技术将确定更加经济有效的生产方法,生产以浓缩液体为原料的特殊性能粉体。通常情况下,使用大型干燥设备生产食品粉体,每台干燥设备每小时可以生产几吨粉体,而且,大多数粉体因含有乳制品的配料故可作为粉体的组分。从目前干燥行业的技术发展状况看,我们^关注的是:如何保护营养成分,使那些不需要的微生物失活,达到需要的颗粒湿度和功能,并延长食品的保质期。因为干燥过程有较强的复杂性,必然要涉及到雾滴和热气的交互作用,雾滴粒度的分布,以及颗粒的轨迹和热气的流动模式。因此,建立喷雾干燥器中详细干燥现象的模型是非常困难的。在干燥过程中,跟踪干燥室内处于热气中的雾滴,或在加水重建时,跟踪处于液体中的颗粒,可形成有效的方法,有助于了解和处理在应用过程中出现的典型颗粒的形成过程。 
        常州力度干燥经过研究发现应当围绕利用喷雾干燥和相关的处理过程生产食品粉体。其中应特别强调干燥过程中及食品相互作用的关键元素,并通过喷雾干燥奶基原料的例子,找出潜在的问题,同时,用更科学的方法探讨功能性评估的类型。 
        在干燥过程中,对产品质量会产生极大影响的是颗粒问题。了解和定量分析一个雾滴/颗粒的处理过程,对于有效生产优质产品是非常重要的。在干燥器内,重要的处理过程有雾化、混合和干燥;在液体中,处理过程有浸湿、分散和溶解颗粒。 
        采用更加科学的方法提高更高级的喷雾干燥食品生产设备的功能性,这有助于商业化运行,达到优质的加水重建的目的。可建立简单但^的干燥动力学模型(即结块动力学),更有效地优化装置操作,实现节能和新产品开发。具有挑战意义的是,在确定干燥食品的质量变化时,对水分在颗粒内空间分布的要求变得更加苛刻。由于微粒度颗粒(粒度范围:十几微米至几百微米)目前仍没有实验室测定的^湿度曲线,因此还需要加强这方面的研究。

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